【レシピ（3食分）】
強力粉：200g
薄力粉：100g ※全部強力粉でもOK
卵　　：3個
オリーブ油：大さじ１
塩：ひとつまみ
打ち粉（米粉が使いやすい）

【作り方】結構邪道
１．まず、ボウルに卵を投入し、そこに塩とオリーブオイルを入れる。


２．フォークで混ぜる。卵をよく溶いたら、塩もきれいに混ざるでしょう。


３．小麦粉を投入。


４．フォークで混ぜて、ある程度混ざってきたら手で混ぜる。まとまったら台の上でしっかり捏ねる。


５．一食分ずつに分けてラップで包んで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。すぐ食べるなら分けなくても大丈夫。冷凍すれば一ヶ月は持つらしい。使う前日に冷蔵庫に戻して解凍しておこう。
※この写真は生地がやわらかすぎです。


６．冷蔵庫から出した生地を細く伸ばす。これは、パスタマシンに通しやすくするため。


７．パスタマシンで延ばす。７（最広）→７→６→５→折る→７（最広）を何回か繰り返す。途中でローラーや生地通しがくっつくようだったら打ち粉をする。適切な硬さなら、最初だけで十分です。打粉が多いと、折った時にくっつかないので注意！


８．何度か通しているうちにしっかりした生地になってくるので、最後に７（最広）→７→６→５→４→３→２→１→１って感じで延ばして完成。２で止めるか、１で止めるか、１を2回通すかは好みで。茹でると膨らむので、厚くすると大変です。
※ローラにまっすぐ入れることが大切です。傾いたら生地を引っ張って矯正しながら延ばします。



ちなみに、丈夫なパスタマシンならエンドレス法もあり。


９．延ばした生地を適当な長さにカット。製麺後に乾燥させる人と、この段階で乾燥させる人がいます。端のほうから乾燥しやすいので、本当は製麺後がいいんでしょうけど、延ばして疲れた生地をなじませるのが目的なら、ここで乾燥したほうが扱いが楽＆製麺した時に面倒氏がくっつき辛くなるから、私はこの段階での乾燥を推奨します。


10．製麺。ここで打ち粉をした後、お好きな幅のカッターを取り付けてカット。傾いて入ったら、片方を引っ張れば多少は修正できます。


11．麺にも打ち粉をすると、くっつきません、ここで10分くらい乾燥させてもOK。乾燥させつつソース作って、湯を沸かせば効率的！

12．たっぷりのお湯で茹でる。細麺で薄いとあっという間に茹ります。幅広やちょい厚にするととたんに時間がかかるけど、多少茹ですぎでも平気っぽいです。
あとは、ざるで湯きり。


13．あとはお好みのソースと絡めて完成!!